Proses sterilisasi yang dibutuhkan untuk berbagai produksi makanan juga berbeda. Produsen makanan perlu membeli wadah sterilisasi untuk memperpanjang umur simpan makanan. Mereka perlu mensterilkan makanan pada suhu tinggi dalam waktu singkat, yang tidak hanya membunuh bakteri patogen potensial dalam makanan, tetapi juga menjaga komponen nutrisi penting serta warna, aroma, dan rasa makanan agar tidak rusak.
Produk daging harus dibekukan pada suhu -40 derajat Celcius setelah dikemas vakum menggunakan mesin pengemas vakum, dan kemudian disimpan pada suhu -18 derajat Celcius selama kurang lebih tiga bulan. Jika pengawet ditambahkan ke produk makanan matang, umumnya dapat disimpan selama 15 hari menggunakan kemasan vakum. Jika disimpan pada suhu rendah, dapat disimpan selama 30 hari. Namun, jika tidak ditambahkan pengawet, meskipun menggunakan kemasan vakum dan disimpan pada suhu rendah, hanya dapat disimpan selama 3 hari. Setelah tiga hari, rasa dan kualitasnya akan jauh lebih buruk. Beberapa produk mungkin memiliki masa simpan 45 atau bahkan 60 hari yang tertulis pada kemasannya, tetapi itu sebenarnya untuk masuk ke supermarket besar. Karena peraturan di supermarket besar, jika masa simpan melebihi sepertiga dari total masa simpan, barang tidak dapat diterima, jika masa simpan melebihi setengahnya, barang harus dikosongkan, dan jika masa simpan melebihi dua pertiganya, barang harus dikembalikan.
Jika makanan tidak disterilkan setelah pengemasan vakum, masa simpan makanan matang hampir tidak akan bertambah. Karena kandungan air yang tinggi dan nutrisi yang kaya pada makanan matang, makanan tersebut sangat rentan terhadap pertumbuhan bakteri. Terkadang, pengemasan vakum mempercepat laju pembusukan makanan tertentu. Namun, jika tindakan sterilisasi dilakukan setelah pengemasan vakum, masa simpan bervariasi dari 15 hari hingga 360 hari tergantung pada persyaratan sterilisasi yang berbeda. Misalnya, produk susu dapat disimpan dengan aman pada suhu ruangan dalam waktu 15 hari setelah pengemasan vakum dan sterilisasi microwave, sedangkan produk ayam asap dapat disimpan selama 6-12 bulan atau bahkan lebih lama setelah pengemasan vakum dan sterilisasi suhu tinggi. Setelah menggunakan mesin pengemasan vakum makanan untuk pengemasan vakum, bakteri masih akan berkembang biak di dalam produk, sehingga sterilisasi harus dilakukan. Ada beberapa bentuk sterilisasi, dan beberapa sayuran matang tidak perlu memiliki suhu sterilisasi yang melebihi 100 derajat Celcius. Anda dapat memilih jalur pasteurisasi. Jika suhu melebihi 100 derajat Celcius, Anda dapat memilih ketel sterilisasi suhu tinggi bertekanan tinggi untuk sterilisasi.
Waktu posting: 01-09-2023