Apa saja proses sterilisasi yang diperlukan untuk produksi makanan yang berbeda?

Proses sterilisasi yang dibutuhkan untuk produksi makanan yang berbeda juga berbeda. Produsen makanan perlu membeli pot sterilisasi untuk memperpanjang masa simpan makanan. Mereka perlu mensterilkan atau mensterilkan makanan pada suhu tinggi untuk waktu yang singkat, yang tidak hanya membunuh bakteri patogen potensial dalam makanan, tetapi juga menjaga komponen nutrisi penting dan warna, aroma, serta rasa makanan agar tidak rusak.
Produk daging harus dibekukan pada suhu -40 derajat Celsius setelah dikemas vakum oleh mesin pengemas vakum, dan kemudian disimpan pada suhu -18 derajat Celsius selama sekitar tiga bulan. Jika pengawet ditambahkan ke produk makanan yang dimasak, umumnya dapat disimpan selama 15 hari dengan menggunakan kemasan vakum. Jika disimpan pada suhu rendah, dapat disimpan selama 30 hari. Namun, jika tidak ditambahkan pengawet, bahkan jika kemasan vakum digunakan dan disimpan pada suhu rendah, hanya dapat disimpan selama 3 hari. Setelah tiga hari, baik rasa maupun aromanya akan jauh lebih buruk. Beberapa produk mungkin memiliki masa penyimpanan 45 atau bahkan 60 hari yang tertulis pada kantong kemasannya, tetapi itu sebenarnya untuk memasuki supermarket besar. Karena peraturan di supermarket besar, jika masa simpan melebihi sepertiga dari total, barang tidak dapat diterima, jika masa simpan melebihi setengah, barang tersebut harus dibersihkan, dan jika masa simpan melebihi dua pertiga, barang tersebut harus dikembalikan.
Jika makanan tidak disterilkan setelah pengemasan vakum, masa simpan makanan yang dimasak tidak akan lama. Karena kandungan air yang tinggi dan nutrisi yang kaya dari makanan yang dimasak, makanan tersebut sangat rentan terhadap pertumbuhan bakteri. Terkadang, pengemasan vakum mempercepat laju pembusukan makanan tertentu. Namun, jika tindakan sterilisasi dilakukan setelah pengemasan vakum, masa simpannya bervariasi dari 15 hari hingga 360 hari tergantung pada persyaratan sterilisasi yang berbeda. Misalnya, produk susu dapat disimpan dengan aman pada suhu ruangan dalam waktu 15 hari setelah pengemasan vakum dan sterilisasi gelombang mikro, sedangkan produk ayam asap dapat disimpan selama 6-12 bulan atau bahkan lebih lama setelah pengemasan vakum dan sterilisasi suhu tinggi. Setelah menggunakan mesin pengemasan vakum makanan untuk pengemasan vakum, bakteri masih akan berkembang biak di dalam produk, sehingga harus dilakukan sterilisasi. Ada beberapa bentuk sterilisasi, dan beberapa sayuran yang dimasak tidak perlu memiliki suhu sterilisasi yang melebihi 100 derajat Celcius. Anda dapat memilih jalur pasteurisasi. Jika suhu melebihi 100 derajat Celcius, Anda dapat memilih ketel sterilisasi bertekanan tinggi bersuhu tinggi untuk sterilisasi.