Apa saja proses sterilisasi yang diperlukan untuk produksi makanan yang berbeda?

Proses sterilisasi yang dibutuhkan untuk setiap produksi makanan juga berbeda-beda. Produsen makanan perlu membeli pot sterilisasi untuk memperpanjang masa simpan makanan. Mereka perlu mensterilkan makanan pada suhu tinggi dalam waktu singkat, yang tidak hanya membunuh bakteri patogen potensial dalam makanan, tetapi juga menjaga komponen nutrisi penting serta warna, aroma, dan rasa makanan agar tidak rusak.
Produk daging harus dibekukan pada suhu -40 derajat Celcius setelah dikemas vakum oleh mesin pengemas vakum, dan kemudian disimpan pada suhu -18 derajat Celcius selama sekitar tiga bulan. Jika pengawet ditambahkan ke produk makanan yang dimasak, umumnya dapat disimpan selama 15 hari menggunakan kemasan vakum. Jika disimpan pada suhu rendah, dapat disimpan selama 30 hari. Namun, jika pengawet tidak ditambahkan, bahkan jika kemasan vakum digunakan dan disimpan pada suhu rendah, hanya dapat disimpan selama 3 hari. Setelah tiga hari, baik rasa maupun rasanya akan jauh lebih buruk. Beberapa produk mungkin memiliki masa simpan 45 atau bahkan 60 hari yang tertulis pada kantong kemasannya, tetapi itu sebenarnya untuk memasuki supermarket besar. Karena peraturan di supermarket besar, jika masa simpan melebihi sepertiga dari total, barang tidak dapat diterima, jika masa simpan melebihi setengahnya, barang harus dibersihkan, dan jika masa simpan melebihi dua pertiga, barang harus dikembalikan.
Jika makanan tidak disterilkan setelah pengemasan vakum, umur simpan makanan yang dimasak akan sulit diperpanjang. Kandungan air dan nutrisi yang tinggi pada makanan yang dimasak membuat makanan tersebut rentan terhadap pertumbuhan bakteri. Terkadang, pengemasan vakum mempercepat laju pembusukan makanan tertentu. Namun, jika dilakukan sterilisasi setelah pengemasan vakum, umur simpannya bervariasi antara 15 hingga 360 hari, tergantung pada kebutuhan sterilisasi yang berbeda. Misalnya, produk susu dapat disimpan dengan aman pada suhu ruangan dalam 15 hari setelah pengemasan vakum dan sterilisasi microwave, sementara produk ayam asap dapat disimpan selama 6-12 bulan atau bahkan lebih lama setelah pengemasan vakum dan sterilisasi suhu tinggi. Setelah menggunakan mesin pengemasan vakum makanan, bakteri masih akan berkembang biak di dalam produk, sehingga sterilisasi harus dilakukan. Ada beberapa jenis sterilisasi, dan beberapa sayuran yang dimasak tidak perlu disterilkan pada suhu lebih dari 100 derajat Celcius. Anda dapat memilih jalur pasteurisasi. Jika suhu melebihi 100 derajat Celcius, Anda dapat memilih ketel sterilisasi bertekanan tinggi dan bersuhu tinggi untuk sterilisasi.