Yang disebut dengan peralatan remah roti dalam kehidupan adalah menghasilkan lapisan pelapis pada permukaan makanan yang digoreng. Tujuan utama dari remah roti jenis ini adalah untuk membuat gorengan menjadi renyah di luar dan empuk di dalam, serta mengurangi hilangnya kelembapan bahan mentah. Dengan membaiknya taraf hidup masyarakat, permintaan terhadap beberapa gorengan seperti steak daging, steak ikan, tender ayam, dan kue labu juga semakin meningkat, dan pada saat yang sama, permintaan akan tepung roti juga semakin meningkat. Meningkatnya permintaan ini juga mendorong munculnya peralatan remah roti, dan munculnya peralatan remah roti juga memecahkan masalah yaitu permintaan akan remah roti yang besar dan pasokan melebihi pasokan. Kini remah roti yang dihasilkan oleh peralatan remah roti tidak hanya digunakan sebagai pelapis, tetapi juga sebagai aksesoris makanan. Oleh karena itu, cakupan penerapannya berkembang dari hari ke hari.
Peralatan remah roti merupakan peralatan khusus untuk produksi remah roti. Alat ini menggunakan bilah berputar berkecepatan tinggi dan rol bergigi untuk memotong dan menghancurkan roti terlebih dahulu. Remah roti memiliki ukuran partikel yang seragam, kehilangan roti yang kecil, struktur sederhana, pengoperasian yang aman, dan pengoperasian yang mudah. Peralatan remah roti cocok untuk mencampur tepung dalam pembuatan roti. Menggunakan mesin ini untuk menguleni mie memiliki gluten yang tinggi, pencampuran yang merata dan efisiensi yang tinggi. Satu set lengkap peralatan remah roti meliputi lemari elektroda, gerobak elektroda, tangki elektroda, penghancur, mesin pembentuk, mesin pengayak tepung, kerekan, pemotong roti, pengaduk adonan dan ban berjalan, dll. Tepung roti memiliki struktur sederhana, pengoperasian yang nyaman dan aman.
.
Menurut klasifikasi remah roti, peralatan remah roti juga dibagi menjadi tiga kategori, yaitu peralatan remah roti Eropa, peralatan remah roti Jepang, dan peralatan remah roti. Peralatan remah roti ala Eropa dan peralatan remah roti gaya Jepang merupakan peralatan remah roti fermentasi yang mempunyai aroma makanan hasil fermentasi. Warnanya bagus saat digoreng dan tidak mudah rontok. Waktu pewarnaan dapat disesuaikan dengan bahan baku makanan. Sebenarnya peralatan puff remah bukan termasuk peralatan remah roti, melainkan bentuknya mirip, warnanya akan berbeda-beda serta mudah rontok pada saat proses penggorengan. Namun karena proses produksinya yang sederhana dan biaya yang relatif murah, juga telah banyak digunakan di pasaran.
Remah roti yang dihasilkan oleh peralatan remah roti gaya Eropa sebagian besar berbentuk butiran, dengan rasa yang keras dan renyah, rasa kenyal, dan tampilan yang tidak rata. Remah roti yang dihasilkan oleh peralatan remah roti Jepang ini mirip dengan jarum dan memiliki rasa yang gembur. Peralatan remah roti gaya Jepang dibagi menjadi peralatan remah elektroda dan peralatan remah kue sesuai dengan metode pemrosesan yang berbeda. Peralatan baking remah merupakan proses produksi tradisional, namun karena reaksi Maillard selama pemanggangan, kulit roti tampak berwarna coklat. Remah roti ala Jepang memiliki banyak limbah dan harganya mahal. Saat ini, proses pembuatan remah roti ala Jepang yang relatif lengkap adalah pengawetan elektroda, yang ditandai dengan tidak adanya kulit berwarna coklat, efisiensi tinggi, konsumsi energi rendah, dan keluaran besar.
Waktu posting: 08-03-2023