Peralatan remah roti yang biasa disebut dalam kehidupan sehari-hari adalah untuk menghasilkan lapisan pelapis pada permukaan makanan yang digoreng. Tujuan utama dari jenis remah roti ini adalah untuk membuat makanan yang digoreng menjadi renyah di luar dan empuk di dalam, serta mengurangi hilangnya kadar air bahan baku. Dengan meningkatnya taraf hidup masyarakat, permintaan akan beberapa makanan yang digoreng seperti steak daging, steak ikan, tender ayam, dan kue labu juga meningkat, dan pada saat yang sama, permintaan akan remah roti juga meningkat. Meningkatnya permintaan ini juga telah mendorong munculnya peralatan remah roti, dan munculnya peralatan remah roti juga telah memecahkan masalah bahwa permintaan akan remah roti besar dan pasokan melebihi pasokan. Sekarang, remah roti yang diproduksi oleh peralatan remah roti tidak hanya digunakan sebagai pelapis, tetapi juga sebagai aksesori makanan. Oleh karena itu, ruang lingkup aplikasinya berkembang dari hari ke hari.
Peralatan remah roti merupakan peralatan khusus untuk produksi remah roti. Peralatan ini menggunakan bilah putar berkecepatan tinggi dan rol bergigi untuk memotong dan menghancurkan roti terlebih dahulu. Remah roti memiliki ukuran partikel yang seragam, kehilangan roti yang kecil, struktur yang sederhana, pengoperasian yang aman, dan pengoperasian yang mudah. Peralatan remah roti cocok untuk pencampuran tepung dalam pembuatan roti. Menggunakan mesin ini untuk menguleni mie memiliki gluten yang tinggi, pencampuran yang merata, dan efisiensi yang tinggi. Satu set lengkap peralatan remah roti meliputi lemari elektroda, kereta elektroda, tangki elektroda, pulverizer, mesin pembentuk, mesin pengayak tepung, kerekan, pemotong roti, mixer adonan, dan ban berjalan, dll. Tepung roti memiliki struktur yang sederhana, pengoperasian yang mudah, dan aman.
.
Menurut klasifikasi remah roti, peralatan remah roti juga dibagi menjadi tiga kategori, peralatan remah roti Eropa, peralatan remah roti Jepang dan peralatan remah roti kembung. Peralatan remah roti gaya Eropa dan peralatan remah roti gaya Jepang adalah peralatan remah roti yang difermentasi, yang memiliki aroma makanan yang difermentasi. Warnanya bagus saat digoreng dan tidak mudah rontok. Waktu pewarnaan dapat disesuaikan dengan bahan baku makanan. Secara tegas, peralatan remah roti kembung tidak termasuk peralatan remah roti, tetapi bentuknya mirip, dan warnanya akan berbeda dan mudah rontok selama proses penggorengan. Namun, karena proses produksinya yang sederhana dan biaya yang relatif rendah, ia juga telah banyak digunakan di pasaran.
Remah roti yang diproduksi oleh peralatan remah roti gaya Eropa sebagian besar berbentuk butiran, dengan rasa keras dan renyah, rasa kenyal, dan tampilan tidak rata. Remah roti yang diproduksi oleh peralatan remah roti Jepang mirip dengan jarum dan memiliki rasa yang longgar. Peralatan remah roti gaya Jepang dibagi menjadi peralatan remah elektroda dan peralatan remah pemanggang menurut metode pemrosesan yang berbeda. Peralatan remah pemanggang adalah proses produksi tradisional, tetapi karena reaksi Maillard selama pemanggangan, kulit roti tampak cokelat. Remah roti gaya Jepang memiliki banyak limbah dan biaya tinggi. Saat ini, proses yang relatif lengkap untuk memproduksi remah roti gaya Jepang adalah pengawetan elektroda, yang ditandai dengan tidak adanya kulit cokelat, efisiensi tinggi, konsumsi energi rendah, dan output besar.
Waktu posting: 08-Mar-2023